#định lượng món ăn

Giữ vị món ổn định ở quán nhỏ: vì sao khách quen nhận ra ngay khi vị thay đổi

Khách quen bỏ quán nhiều nhất vì vị đổi. Những nguồn làm vị trôi, cách ghi sổ định lượng, nếm nồi đúng lúc và đổi nguyên liệu mà khách quen không hụt hẫng.